在食品凍干機(jī)運(yùn)轉(zhuǎn)過程中，切換水料時，可以通過改變供料泵轉(zhuǎn)速穩(wěn)定排風(fēng)溫度，從而保障穩(wěn)定品質(zhì)。排風(fēng)溫度高，很容易使物料色澤變深，甚至還可以讓物料發(fā)生變色。
    不要將食品凍干機(jī)放在日曬、雨淋、風(fēng)吹，濕度＞85%，灰塵多、有腐蝕性、可燃性氣體、有振動、冷凝水、有凍結(jié)危險的地方。與地面保持一定間距，避免通風(fēng)不良。必須在有腐蝕性氣體存在的環(huán)境中使用時，給銅管選用防銹干燥器或不銹鋼熱交換器型的食品凍干機(jī)，并要求在＜40℃地環(huán)境溫度中使用。
    壓縮空氣的進(jìn)口不要接錯，為了利于維修，確保維修空間，設(shè)置旁通管路。防止振動傳給食品凍干機(jī)，配管重量不要直接加設(shè)在設(shè)備上。排水管不要向上立，不可打折或壓扁。
    電源電壓允許波動＜±10%。設(shè)置適當(dāng)容量的漏電斷路保護(hù)器，使用前必須接地。壓縮空氣進(jìn)口溫度高或環(huán)境溫度高（＞40℃）、使用流量超過額定處理空氣量、電壓波動＞±10%、通風(fēng)差（冬季也要換氣，室溫會升高）等情況，保護(hù)電路發(fā)揮作用，指示燈滅，停止運(yùn)轉(zhuǎn)。
    空氣壓力＞0.15MPa，常開式自動排水器的排水口才能關(guān)閉。排水量小，排水口處于開啟狀態(tài)，有空氣吹出。
    壓縮空氣質(zhì)量差，可能混入灰塵和油分，贓物會粘附在熱交換器上，降低食品凍干機(jī)的工作效率，排水容易失效。在進(jìn)口設(shè)置過濾器，確認(rèn)一天排水次數(shù)。
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